在江门说起美食，就不得不提到外海面。这种起源于江门市江海区外海镇的细面，从诞生至今已经有100多年历史，而且到现在还非常受欢迎。这碗小小的面，到底有什么魔力？

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人物介绍

　陈丽娟、陈锦添夫妇 共同确定为2021年江门市江海区第三批非物质文化遗产项目外海面手工制作技艺（传统技艺）代表性传承人。在外海镇，离五大祠不远，就是陈丽娟制作外海面的作坊。在这里，陈丽娟和丈夫陈锦添既是工人也是老板。

24年坚守初心传承手艺

“我们这个外海面作坊从我爷爷那一辈开始做，后来传承到我父亲，再后来就传承到我这一代。”陈丽娟家中七姐妹，她是最小的女儿，“我的几个姐姐都没有坚持下来，当时我父亲和我说，如果连我也不做的话，那这门传承了这么多年的手艺就要失传了。”父亲的一句感慨，让陈丽娟心里很不是滋味。斟酌再三，陈丽娟决定辞去旅行社导游的工作，一肩挑起传承家族外海面的重担。

“做面确实很辛苦，其实我也有想过放弃，但想到父亲的那番话，就觉得应该坚持下去。”陈丽娟这一坚持就是24年。从不经世事的小女孩，到为人妻、为人母，陈丽娟在外海面的陪伴下走过了人生的一个个难忘瞬间，而外海面也在她的坚守下不断传承。

如今，陈丽娟与丈夫陈锦添一同经营这家小小的外海面作坊，在日复一日的打蛋、压面、切面中，将这门手艺默默传承。“我的小儿子每天放学回来都会帮忙，也会跟我们说希望长大后可以继续传承这门手艺。”陈丽娟笑着说。

一碗简简单单的外海面，背后是三代人的坚守与传承，这不仅让我们看到了江门人对美食的追求，也让这碗面增添了几分温暖。

陈丽娟骑在长2米多、直径达12厘米的竹升上弹压面团。

等待切丝的“面布”。

用竹竿擀压面皮后，陈丽娟将面皮放进压面机压成薄片。

陈丽娟和儿子一起在屋顶晾晒刚做好的面。