7月11日，江海区文化馆“2+4”非遗传习系列活动迎来最后两堂非遗大师课——外海花生饼制作和陈皮姜糖专场。上午压饼模，下午包姜糖，两场活动约50名学员在传承人的带领下，用双手复刻了百年侨乡的甜香记忆，用心聆听非遗背后的百年匠心。至此，历时一个月的“2+4”非遗传习系列活动圆满收官！

外海花生饼制作：百年手工，一压一揉见功夫

花生饼是江门外海历史悠久的地方传统名小食之一，知名品牌文记花生饼至今已有百年的历史。2023年，外海花生饼手工制作技艺被列入江门市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

上午，第四代传承人陈炳松师傅亲临课堂，为大家带来了精彩的花生饼介绍讲解以及制作教学。陈师傅首先介绍了花生饼的历史传承：“文记花生饼始创于1915年，历经四代传承，至今已走过百年光阴。2024年，外海文记花生饼被评为江海区传承老店，江海十大名小吃等称号。”

随后，陈师傅现场展示了花生饼的制作过程。他强调：“不同于其他机械加工的食品，每一个外海花生饼都是手工压制的，其制作的关键在于手腕的力度。只有通过手腕去感知，才能更好地将香酥的花生与甘甜的砂糖进行完美融合，制作出风味独特的花生饼。”

陈师傅逐一演示，学员们跃跃欲试，在陈师傅的悉心指导下，阵阵饼香飘散，一块块花生饼在学员手中初具雏形。

“自己做的比买的还香！”一位学员捧着刚压好的花生饼笑道，“以前只知道花生饼好吃，今天才知道背后有这么多工序，每一块都是手艺活。”

陈皮姜糖：百年技艺，一讲一叙见匠心

1913年，新会县六堡河清一带（今江门市江海区外海街道）的“永成隆糖果铺”前，陈氏先祖正将熬好的糖浆倾入模板，这便是陈皮姜糖的起源。其技艺核心在于陈皮和姜的选取及处理，即选小黄姜用独特配方炒制，和五年以上新会大红陈皮特殊处理，具有健脾胃等功效，能散寒止呕。2024年，陈皮姜糖制作技艺被列入江海区第八批非物质文化遗产代表性项目名录。

下午的课堂上，传承人陈伟明为学员们带来了一场深入浅出的专题讲座。他从陈皮姜糖的百年历史讲起，详细介绍了陈皮姜糖的选材讲究，以及传统制作技艺中“捣浆——熬煮——成型——干燥”四道工序的要点与门道。

陈伟明还向大家展示了部分制作工具及成品。学员们认真倾听，不时拍照记录，并在互动环节踊跃举手，现场气氛热烈。在制作环节，学员们跟着传承人的节奏一步步操作，将陈皮姜糖包装进盒，作为伴手礼将这份百年甜香带回家与家人分享。

“没想到一块小小的姜糖背后有这么多讲究，从选料到熬糖，每一步都要用心。”一位学员感叹道，“这不仅是糖，更是侨乡人的智慧和乡愁。”

学员心声：用手艺感知时间，用味道记住乡愁

活动结束后，不少学员分享了他们的感受：

“上午做花生饼，下午听姜糖故事，一天下来手、心都是甜的！以前觉得非遗离生活很远，今天才发现它就藏在我们日常吃的点心里。”

“陈师傅说每一个花生饼都是手工压制的，我自己试了才知道手腕力度有多难控制。匠人精神，真的不是说说而已。”

“孩子特别喜欢吃花生饼，今天带他来亲手做了一次，他回家还说要做给爷爷奶奶尝尝。下午的陈皮姜糖课虽然没进行熬糖，但听了传承人的讲解，才知道小小一颗糖背后有百年故事，收获很大。”

收官：“2+4”非遗传习系列活动圆满落幕

随着7月11日两堂大师课的结束，2026年“文化和自然遗产日”江海区“2+4”非遗传习系列活动圆满收官。

回顾这一个月的精彩旅程：6月13日非遗研学游启程，江门首桌“江海非遗宴”惊艳亮相；6月27日非遗龙舟传习体验，粉丝家庭零距离感受龙舟文化；7月4日生恭鲤鱼黏土制作和台山玉石雕刻大师课；7月11日外海花生饼制作体验和陈皮姜糖专场。两场外部活动、四堂非遗大师课，从“看非遗”到“做非遗”再到“听非遗”“吃非遗”，江海区文化馆用一系列可触可感的体验，让非遗从展柜走进生活，从“静态展示”走向“活态传承”。

这个夏天，孩子用手捏过黏土鲤鱼、刻过台山玉石、压过花生饼、听过百年陈皮姜糖故事，亲身体验过用龙舟桨迎风起航浪遏飞舟，观摩了南药仓储的别有洞天，完成了一件独具特色的铜木镶嵌手作作品，这些比任何课本都更生动地告诉他，什么是家乡的文化。

虽然“2+4”系列活动已圆满收官，但江海区文化馆的非遗传承之路不会停步。未来，我们将继续推出更多非遗研学、体验课程和文创活动，让更多人看得见非遗、摸得着非遗、品得到非遗。